Geleia de maca (ou outras frutas)

Aqui no lab, as minhas consultoras para assuntos niponicos tambem sao consultoras de assuntos gastronomicos, e estou aprendendo algumas coisas novas. No fim de semana fiz geleia de maca. E o modo de fazer parece que eh bem parecido para qualquer frutas. A proxima tentativa vai ser geleia de kiwi e quando chegar a epoca, geleia de morango!

Usei:
4 macas medias
limao
acucar
agua

Preparo:
Tirei as sementes e cortei a maca em cubinhos. Fiz com casca e ficou meio marrom, se fizer sem casca parece que fica mais esbranquicado da cor da polpa da maca. E parece que dependendo do tipo de maca, se deixar com a casca fica meio rosado.
Polvilhei com acucar e limao (ou alguma outra fruta citrica, tipo lima) e deixei por uns 15 minutos. Essa etapa eh para "acentuar" o sabor da fruta, e no caso da maca eh bom colocar o limao o quanto antes para evitar que a maca oxide(fique marrom). Eu coloquei menos de 1 limao, mas a Hamagami-san disse que coloca uns 2.
Colocar em fogo medio e esperar ferver. Mexer de vez em quando para evitar queimar, e se achar que vai queimar pode colocar um pouquinho de agua. O acucar faz ficar mais facil de queimar. ;)
Depois que ferver, baixar um pouco o fogo.
A minha colega disse que em 20 minutos ficaria pronto, mas eu fiquei 1hr misturando. E tudo depende da preferencia, eu cozinhei ateh quase nao ter mais pedaco nenhum, quem gostar de geleia com pedacos maiores de frutas pode cozinhar por menos tempo.
Experimentar para ver se estar suficientemente doce, se nao estiver ir adicionando acucar e provando ate ficar gostoso ao seu paladar.
Reservar.
Requentar.
Reservar.
Requentar (Essa estapa jah foi no dia seguinte).

Para guardar a preferencia eh por frascos de vidro com tampa de metal. Ferver os frascos e tampas e uma colher por dez minutos. Tirar os frascos da agua com cuidado para nao se queimar e nao tocar na boca do frasco. Usando a colher fervida e com a geleia ainda quente colocar nos frascos e tampar. Cuidado para nao pegar na parte de dentro da tampa.

Assim, a geleia dura por mais de 1 ano (de acordo com as minhas consultoras) e enquanto nao for aberta nao precisa nem colocar na geladeira (no supermercado as geleias nao estao na geladeira, ne?).

A minha panela de aluminio ficou escurecida depois de fazer a geleia, alguma receita milagrosa para voltar aa cor original?

A proxima eh "tofu steak"

O frio chegou

Enquanto o Brasil estah esquentando, aqui o inverno estah chegando. Depois de 4 invernos em Toquio vou passar um aqui na provincia de Ishikawa. Sao mais ou menos 400 km de distancia e o clima eh tao diferente. Na verdade nem precisa ir tao longe para ter um dia ensolarado enquanto cai uma tempestade por aqui, eh soh ir ateh o outro lado da montanha Hakusan que o clima eh bem diferente. Uma outra caracteristica do clima dessa regiao eh a quantidade de chuva que cai. Nas ultimas semanas tem chovido uns 4 dias por semana (ou mais), e as chuvas sao fortes, com ventos fortes e relampagos+trovoes. Semana passada fiquei dois dias seguidos sem dormir direito por causa dos trovoes (que ocorrem na maioria de madrugada). Nao que eu tenha medo, em Manaus tambem tem bastante, mas eh que eram tao barulhentos que eu fiquei a noite toda acordando com o barulho...

Essa madrugada caiu a primeira neve. Nao deu para acumular, soh tinha uns restinhos nos telhados. E desde sabado a temperatura caiu bastante... ai que frio... o problema maior eh que o apartamento onde estou morando nao eh preparado para o inverno.

Em Toquio raramente neva, umas 3 vezes por inverno. Aqui neva bastante, a ponto de acumular na rua, mas tudo depende do ano, tem ano que neva muito e tem ano que neva pouco. A neve aqui eh umida, diferente de Sapporo que eh seca. Isso quer dizer que fica tudo uma meleca soh, e o pessoal usa botas de borracha (tipo aquela sete leguas, de agricultor) para ficar com o peh sequinho, jah dei uma olhada nessas botas que sao forradas, e tem umas bem fashion mas ainda estou relutando para comprar... onde jah se viu!? usar bota de borracha!? ai ai ai... tudo eh experiencia!

O inverno tambem significa pele ressecada e muito creme no corpo todo, labios ressecados, choques quando pega na macaneta da porta ou quando vai dar beijinho na bochecha por causa da estatica, guardar roupa de verao e tirar as de inverno, varias camadas de roupas, luvas, gorros e cachecois (esses eu adoro!) e contas de gas e energia mais caras!

No verao eu reclamo um pouco do calor, mas eu ODEIO inverno... e espero que esse passe logo!! (coitada de mim... pois o inverno estah apenas comecando!)

Boa semana a todos!!

Para que nao chova no dia seguinte: teru teru bouzu

Se no dia seguinte tem um passeio aa praia programado, uma caminhada nas montanhas, e a previsao eh de chuva, as criancas japonesas fazem o teru-teru-bouzu e cantam um musiquinha, pedindo para que faca um bom tempo no dia seguinte.

Um dia desses vi esse enorme num festival aqui perto e lembrei de fazer esse post! Por falar em chuva... ow cidadezinha que chove com ventos e faz mal tempo... e para mim, que nao tem carro, eh pior ainda!!



Mas bom, vamos aa letra da musica. Em japones:

「てるてる坊主」
作詞／浅原鐘村　作曲／中山晋平

てるてる坊主　てる坊主♪
明日　天気にしておくれ
いつかの夢の　空の様に
晴れたら　金の鈴　あげよ

てるてる坊主　てる坊主♪
明日　天気にしておくれ
私の願いを　聞いたなら
甘いお酒も　たんと飲ましょ

てるてる坊主　てる坊主♪
明日　天気にしておくれ
それでも曇って　泣いてたら
そなたの首を　チョンと切るぞ
(Copiado daqui)

Em letras do alfabeto:

"Teru-teru-bouzu"
Teru-teru-bouzu, teru bouzu
Ashita tenki ni shite o-kure
Itsuka no yume no sora no yo ni
Haretara kin no suzu ageyo

Teru-teru-bouzu, teru bouzu
Ashita tenki ni shite o-kure
Watashi no negai wo kiita nara
Amai o-sake wo tanto nomasho

Teru-teru-bouzu, teru bouzu
Ashita tenki ni shite o-kure
Sore de mo kumotte naitetara
Sonata no kubi wo chon to kiru zo
(Tirado do wikipedia)

Em portugues, traduzido por mim, com ajuda da versao em ingles no wiki e nesse site onde tem um instrumentalzinho do ritmo da musica:

Teru-teru-bouzu, teru bouzu*
Faca com que amanha faca um bom tempo
Como o ceu de um sonho
Se fizer sol, te darei um sininho de ouro

Teru-teru-bouzu, teru bouzu*
Faca com que amanha faca um bom tempo
Se voce fizer meu pedido se tornar realidade
Vamos tomar um sake doce (sake eh destilado de arroz)

Teru-teru-bouzu, teru bouzu*
Faca com que amanha faca um bom tempo
Mas se estiver nublado e voce estiver chorando (=chovendo)
Vou cortar o seu pescoco (que tragico...)

*"teru" quer dizer brilhoso, luz que reflete quando o sol bate numa janela, por exemplo. E "bouzu" significa monge budista, tambem usado para se referir a pessoas com a cabeca raspada.

O teru-teru-bouzu pode ser feito de pano ou aqueles lencinhos de papel , desenhar uma carinha e pendurados do lado de fora de casa. Aqui no Japao eu recorri a ele uma vez hahaha. Na vespera da formatura do mestrado a previsao era de chuva e eu ia vestir tipo um kimono, com chuva ia ser pessimo ficar andando por aih. Entao eu fiz o meu (nem sabia a musica completa, aprendi agora hahahah) e no dia seguinte amanheceu chovendo, mas quando cheguei no local da cerimonia a chuva tinha parado e nao choveu o dia inteiro, de tarde fez ateh um pouco de sol.

Sobre a origem disso e possiveis explicacoes, tem lah no wikipedia. :p

Qual o seu nome Budista?

Aqui no Japao, quando uma pessoa morre, recebe um nome Budista. Nao sei bem como isso eh definido, mas acabei encontrando um site em ingles e descobri os meus possiveis nomes Budista.

Lirian: Great Teacher Wonderful Freedom.

Mina: Great Teacher Jeweled Treasure Life.

Nozawa: Prince Never-Diminishing Many.

Lirian Mina Nozawa: Tripitaka Master Awesome Pounder.

What's yours?/Qual eh o teu?

Um dos perigos do Japao

O Japao eh um pais relativamente seguro, sao pouquissimos os casos de arrombamentos, assalto aa mao armada, batedores de carteira...

O que eu li de noticia incomum recentemente sao casos de suicidas que se jogam de predios e caem sobre pessoas andando na rua. Semana passada foi em Tokyo, e essa semana tambem.

O Japao tem um dos maiores indices de suicidio do mundo (oitavo, segundo o Wikipedia) sempre tem gente pulando nos trilhos de trem, tentando overdose de remedios, inalando gas de cozinha... Tah certo que quem chega ao ponto de cometer suicidio estah meio perdido das ideias, mas pular de um shopping (o dessa semana) onde ao redor tem sempre muita gente andando eh burrice. A chance de acertar alguem eh muito grande! Nos dois casos as mulheres-suicidas morreram. Quem vai arcar com as despesas medicas dos pobres que amorteceram a queda? Se tivessem sobrevivido, ela poderiam ser acusadas de lesao corporal?

Por isso, andando proximo de predios altos no Japao, nao precisa se preocupar tanto com ladroes mas tome cuidado para nao servir de colchao para um suicida...

Experiencia culinaria: figado!

Pensando que devo estar anemica e sabendo que nao gosto muito de figado resolvi arriscar. Afinal, tudo pela saude.

Pela primeira vez comprei figado para cozinhar! Figado de frango, aqui vem junto com coracao (coracao eu adoro! eh o jantar de amanha!)

Existem tecnicas e tecnicas para tirar o cheiro ruim (pitiuh, em amazones). Lavar com leite... eu tentei deixar de molho na agua quente por 10 min. Nao funcionou.

Temperei com gengibre (mangarataia, em amazones) e molho de soja (vulgo shoyu). Tem uma coisa que eu acho que nao tem como mudar: a textura! Aquela coisa fofa na boca! eeeeeca esse nao dah!!

Resultado da experiencia culinaria: 1)comi o que cozinhei misturando varias coisas na boca para nao sentir a presenca do figado. 2) vou comer o que preparei em outras refeicoes, porque eh um desperdicio jogar fora e tambem tudo pela saude! 3) Eu espero NUNCA precisar comprar figado porque estou muito anemica, a nao ser consigam uma receita milagrosa! Diz o Felipe que lah no mercado em BH tem um tal de figado acebolado que todo mundo gosta, vou provar, mas nao sei naaaaaao...

Update em 8/nov: 1) a minha anemia eh leve e cronica (persistente), soh preciso ficar atenta aa minha alimentacao. 2) comer o figado sem requentar eh melhor porque elimina o problema do pitiuh.

Os melhores?

Notei que o japas sao muito patriotas... serah que patriota eh a palavra certa? Eles tem muito orgulho da raca deles e se valorizam? Nao sei, nao sei...

Exemplos? Nas Olimpiadas de Atenas os japoneses se destacaram na natacao e judo. Resultado disso eh que a midia nao parava de falar nesses atletas e soh focavam nesses esportes e mais alguns. As outras dezenas de esportes ficavam esquecidas e quem queria saber tinha que procurar na internet. Atentado a bomba em Bali, a midia avisa logo se tem ou nao vitimas japonesas. Aviao caiu na Tailandia, a midia avisa logo sobre vitimas japonesas ou nao. Missa aas vitimas do 11 de setembro, eles lembram quantos japaneses perderam a vida... E sobre aquele jornalista que foi assassinado aa queima-roupa pelo exercito do Myanmar, estao pensando em entrar com processo na justica internacional (eh assim que fala?) (isso eu nao acho exagero, soh eh mais um exemplo. Se bem que o Celso Amorim foi a Londres pedir justica pela morte do Jean).

Pensando nessas coisas acabei lembrando de outra coisa: Muitos japas acham que sao os melhores do mundo, que a cultura eh unica, que a lingua eh unica. E essa grande valorizacao eh boa porque mantem viva a cultura de milhares de anos, mas eles sao muito fechados a algumas mudancas no sistema. Tipo o que? tipo a forma com que as empresas funcionam e as regras dentro dela. Tah certo que (talvez) foi essa rigidez e as regras que devem ter ajudado o Japao chegar onde chegou. Mas esse sistema nao deixa o pai fazer o papel de pai porque o pai fica lah no escritorio ateh 11 da noite ou fazendo o social "necessario" para subir na vida (Sempre lembrando: existem excecoes). Nao sei se estah diretamente relacionado a isso, mas me parece que recentemente estah acontecendo muitos crimes de filhos matando os pais. A ausencia faz diminuir a comunicacao e as criancas/jovens chegam a esse ponto por qualquer insatisfacao. Nao sei se eh a falta de respeito para com os pais ou a falta de nocao de que matar eh um crime e as pessoas nao ressuscitam.

Tah ficando confuso para eu pensar e jah estava falando de outra coisa totalmente nada a ver... mas lembrei tambem do fato de que muitas vezes consideram que estrangeiro e mulher sao menos eficientes.

Sei lah. Me perdi. Nao sei mais o que escrever. Mesmo sendo filha de japas, criada com cultura meio brasileira e meio japonesa, tem muita coisa nessa sociedade que mesmo depois de 4 anos de Japao ainda nao engoli...