Tofu Steak

Antes de mais nada, agora consegui entender um pouco a diferenca entre tofus e os nomes. Antes eu comprava... pelo preco? o que estava na promocao?

Numa pesquisa rapida no wikipedia descobri que existem varios tipos de tofu. Eu conheco e compro dois tipos: o kinugoshi (絹ごし、絹漉し) e o momen (木綿, as vezes estah escrito em hiragana mesmo). O kinugoshi eh mais mole e macio e normalmente como com shouyu e gengibre ralado. O momen eh mais firme e uso quando vou colocar em algum cozidao ou para fazer o tofu steak.

Falando em tofu steak, aih vai a receita:

De preferencia na noite anterior tirar o excesso de agua e cortar em fatias de 1 cm de espessura. Com papel toalha (aquele papel de cozinha) pressionar as fatias e ir tirando a agua. Dah para espremer o papel e reutilizar varias vezes hehehehe Deixar na geladeira com papel entre as fatias e algum peso encima. Quanto mais tirar agua, melhor.

Quando for usar: polvilhar as fatias com sal e pimenta do reino e depois com trigo.

Para fritar: colocar oleo numa frigideira, quantidade que cubra todo o fundo da frigideira. Fatiar uns 2 dentes de alho e fritar junto com o tofu. Fritar um lado, fritar o outro e quando dourar jogar um pouco de shouyu nas fatias de tofu e apagar o fogo.

Bon apetit!

Eu adoro alho, entao coloco bastante.
Cuidado na hora de polvilhar com sal e pimenta do reino para nao ficar salgado.