Hamburguer de okara com carne

Okara eh subproduto que sobra da producao de leite de soja e tambem do tofu. Um dia desses fui na Mercearia Toquio (a loja de produtos niponicos em BH) e peguei okara. Em geral o okara eh deixado lah na prateleira e quem quiser leva, de graca.

A receita, eu copiei um pouquinho daqui e dali, adaptei com os ingredientes que tinha aqui e fiz.

Ingredientes:
1 cebola, 1 cenoura e 3 dentes de alho bem picadinhos e refogados com um pouco de azeite
500g de carne
Cebolinha, salsinha e coentro bem picadinhos
Okara (fui colocando aos poucos)
Sal, pimenta do reino e um pouco de azeite.

Misture bem todos esses ingredientes, faca bolinhas e depois achate e frite numa frigideira com um pouco de oleo.

Em algumas receitas o hamburguer eh assado no forno, em forma untada com papel manteiga ou papel laminado com um pouco de oleo espalhado.

Para dar liga pensei em colocar farelo de pao (ou farinha de rosca?) mas nao precisei colocar e os hamburgueres nao quebraram.

Criatividade no formato. Desta vez nao fiz, mas outra vez fiz uns com formato de coracao :)

Interessante que achei o okara daqui mais gostoso que o do Japao. No Japao eles trituram ao maximo e o okara fica macio, o daqui tem uns pedacinho de soja e fez com que o hamburguer tivesse umas partes crocantes!

;)

Cookie de okara

Ainda nao fiz (logo, nao garanto que seja bom), mas vou deixar a receita que encontrei na net (www.pecadodagula.blogspot.com) registrada aqui para a proxima vez que eu pegar okara e tiver um forno legal.

Ingredientes:
100g de okará
60g de farinha de trigo integral
3 colheres (sopa) de mel
30g de passas
uma pitada de canela em pó

Pré-aqueça o forno a 160oC.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Misture todos os ingredientes e depois amasse bem até incorporar todos os ingredientes. Modele as bolinhas e coloque na assadeira. Dê uma ligeira apertada sobre os cookies e leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos. Deixe esfriando sobre uma grelha.
Aqui rendeu 20 cookies pequenos.